В элитных ресторанах форель готовят только так: ум отъесть можно
30 января 2026, 03:37
Если не знаете, как приготовить форель на Новый год, то запишите рецепт от шеф-повара Тиграна Гамбаряна. Кулинарный гуру советует не запекать рыбу в духовке, а потушить в бульоне. Так она будет еще вкуснее и нежнее.
Нужны следующие продукты:
- форель (желательно севанская, если нет, лучше взять фермерскую) 500600 г,
- тархун 50 г,
- чеснок 20 г,
- стебель сельдерея 100 г,
- черный перец горошком 2 г,
- белое армянское вино (сорта кангун) 200 мл
- кизил свежий (можно сушеный или замороженный) 40 г,
- морковь 50 г,
- сливочное масло 35 г.
Из овощей, трав и пряностей варим бульон на протяжении 3040 минут. Затем вливаем белое вино, томим еще пять минут и добавляем очищенную и подсоленную рыбу.
Готовим 1015 минут на очень медленном огне, затем выкладываем на тарелку.
Бульон сцеживаем, вмешиваем сливочное масло и поливаем форель. Подаем с овощами на пару или со шпинатом, рассказал шеф-повар в беседе с порталом Городовой.
Источник: Городовой