Урожай томатов в этом сезоне порадовал своим изобилием, и с конца июня до самого октября на столах находятся свежие плоды. Эти яркие и мясистые помидоры не только хороши для приготовления аджики и сока, но и здорово подходят для консервации. Однако в этом году помидоры достигают таких размеров, что стандартные банки не могут их вместить. Особенно популярный сорт 'Золотой Кёнигсберг', с его насыщенным вкусом и великолепным внешним видом, в этом сезоне заполняет только различные соусы и пасты. Но как же хочется побаловать себя зимой квашеными помидорами! Так что вместо обычного консервирования идут в ход кастрюли и ведра для засолки и маринования. Предлагаем незабываемый рецепт фаршированных соленых помидоров.
Ингредиенты
- Крупные томаты — 2 кг
- Горький перец — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Кабачок — 1 средний
- Чеснок — 1 головка
- Любая зелень (укроп, базилик, кинза)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Горький перец — 3-5 горошинок
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
Общее время приготовления — 2 часа + 3 дня для просаливания.
Приготовление
Сначала нужно подготовить помидоры: аккуратно срезать верхушку так, чтобы она оставалась целой. Этой крышечкой затем будет удобно накрывать фаршированные томаты. Затем удаляется мякоть с помощью чайной ложки, а внутреннюю часть стоит немного присолить.
Далее следует переходить к начинке: нарезать болгарский и горький перец, чеснок и зелень. Кабачки тоже можно порезать на мелкие квадратики или полоски — важно, чтобы они были небольшими.
Все компоненты нужно тщательно перемешать, а затем начинять приготовленные помидоры. Накрываем их отрезанной верхушкой и переходим к маринаду: в кипящую воду добавляем соль, лавровый лист и перец. После того как маринад остынет, заливаем им фаршированные помидоры.
Оставляем в прохладном месте на три дня, а затем можно убрать в холодильник или погреб. Хранение таких закусок ничем не отличается от хранения обычных соленых овощей. Фаршированные помидоры — это не только вкусно, но и уникально. Попробуйте сами!
