Лето в банке – это олицетворение ароматных и соковых помидоров в собственном соку! Эти лакомства не только радуют глаз, но и настоящая находка для гурманов.
Рецепт консервирования помидоров в собственном соку станет обязательным на зимние месяцы. Он позволяет получить не просто вкусную закуску, но и универсальный сок, который можно использовать для соусов, супов или в качестве приправы к мясным блюдам.
Консервация помидоров – это искусство. Банки, наполненные этой яркой закуской, заполняют кладовку на весь зимний период. Для удобства рассмотрим рецепт на 1 литр готового продукта.
Ингредиенты для заготовки
- 8-12 небольших помидоров;
- 200-250 мл томатного сока;
- 3-5 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. уксуса 9%;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготавливаем помидоры.
Начните с тщательной мойки помидоров. Их следует обсушить и разделить на две категории: красивые и ровные помидоры в одну сторону, а во вторую – поврежденные и недоразвитые плоды.
Шаг 2: Приготовление томатного сока.
Возьмите помидоры из второй группы, нарежьте их на части, удалите плодоножки и поврежденные участки. Далее используйте соковыжималку, чтобы получить томатный сок, без шкурок и семян. Если соковыжималки нет, вместо этого можно ошпарить помидоры, снять шкурку и пропустить их через сито.
Шаг 3: Варка и консервация.
Перелейте сок в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте соль, сахар, перец. Уменьшите огонь и варите несколько минут, снимая пену. Наполните чистые стерилизованные банки помидорами, залейте горячим соком и добавьте уксус. Стерилизуйте банки в течение 10 минут, затем закройте крышками и укутайте для остывания.
Данный рецепт помидоров в собственном соку передается из поколения в поколение, радуя своей простотой и безумным вкусом. Готовые помидоры всегда заканчиваются быстрее, чем ожидается, что только подтверждает их популярность.
