Любите баклажаны и хотите удивить своих близких чем-то новым? Представляем рецепт, который соединяет нежный вкус баклажанов, сочную мясную начинку и хрустящую сырную корочку. Это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая станет звездой любого стола.
Главный секрет блюда заключается в уникальной нарезке «гармошка» и двухэтапном приготовлении. Это позволяет мясной начинке пропечься, а баклажанам стать мягкими и сочными. Не упустите возможность порадовать себя и своих гостей этой вкуснятиной!
Что понадобится?
Для основной части блюда:
- Баклажаны – 2 шт. среднего размера.
- Свиной фарш – 300-400 г.
- Зеленый лук – пучок.
- Соль и черный перец – по вкусу.
Для сырного кляра:
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 50-70 мл.
- Мука – 3-4 ст. ложки.
- Твердый сыр – 50-70 г.
- Соль и черный перец – по вкусу.
Для жарки:
- Растительное масло.
Подготовка баклажанов
Причина успеха данного рецепта – несколько простых трюков. Чтобы нарезать баклажан в технику «гармошка», достаточно взять по две деревянные палочки с каждой стороны. Это поможет не порезать его до конца. Ножом делаем поперечные надрезы через каждые 5-7 мм. Когда баклажан нарезан, его следует аккуратно нарезать на кружочки, образовавшие небольшие «ракушки».
Следующий шаг – избавление от горечи. Кружочки баклажанов нужно обсладить солью и оставить на 15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
Приготовление начинки и обжаривание
Пока баклажаны осушаются, можно заняться начинкой. В миске смешивается фарш, соль, перец и мелко нарезанный зеленый лук. Начинка тщательно перемешивается до однородной массы. Затем аккуратно «открываем» кружочки баклажанов и заполняем их начинкой.
Далее готовим сырный кляр. В глубокой миске взбиваем яйца с молоком, добавляем муку и натираем сыр. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
На сковороду разогревают растительное масло. Обвалянные в муке и обмакнутые в кляр «башенки» обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета. После обжаривания баклажаны помещаются на противень и запекаются в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут.
Готовое блюдо можно подавать как горячую закуску или основное блюдо, сопроводив легким салатом. Оно станет настоящим украшением стола!
