В сумерках кухни появляется знакомая сладость: тихо застывающий десерт, который не требует долгого дня на плите. В основе — нежная творожная масса с лёгким молочным оттенком и яркими дольками мандарина, простая геометрия вкуса и времени.
Чтобы масса держала форму, творогу дают плавную текстуру, а сладость добавляют сгущенным молоком. Небольшой совет — желатин растворяют в тёплой воде, вводят в массу постепенно, чтобы она не коробилась, и дают ей приютиться в холоде.
Как собрать характерный рисунок вкуса
Дольки мандарина соединяются с кремовой основой, создавая контраст текстур и свежую ноту цитруса. Форму выбирают гибкую, чтобы потом легко извлечь лакомство целиком и порциями нарезать.
После того как масса слегка охладилась, её отправляют в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Наутро десерт аккуратно вытягивают из формы, снимают пленку и нарезают на порции.
Ингредиенты на глазах перестраиваются в одну устойчивую схему: творог 9% — 500 г, сгущённое молоко 8,5% — 340 г, желатин быстрорастворимый — 30 г, вода — 350 мл, мандарины — 200 г. Приятного наслаждения.
