Цветы кабачков, часто оставляемые на грядках, вскоре могут стать звездой летнего меню. В то время как зреющие плоды активно собираются, цветки, которые можно начинять различными ингредиентами, часто игнорируются. Однако в Европе они давно стали популярной закуской, фаршированной мягким сыром, рисом и другими компонентами, которые можно обжаривать или запекать.
Привлекательный рецепт с рикоттой
В отличие от стандартных рецептов фаршированных цветков, в этом варианте используется рикотта. Кляр придаёт блюду лёгкость и хрустящую текстуру, так что даже зимой, когда цветы кабачков теряются, его можно применять с другими овощами.
Ингредиенты
Для 2 порций:
- 6 цветков кабачков, тыквы или цуккини
- 500 мл масла для жарки
- Начинка:
- 150 г рикотты
- 2 ст. ложки тёртого пармезана
- Несколько листиков базилика
- Сок и цедра 1/2 лимона
- Чёрный перец по вкусу
- Соль
- Для кляра:
- 3 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки крахмала
- 1/2 ч. ложки соли
- 100 мл ледяной газированной воды
Технология приготовления
Чтобы подготовить цветки, важно изначально собрать их правильно: мужские цветки можно срезать ножницами, а женские — аккуратно отломать, сохранив целостность растений. Кляр же состоит из простых ингредиентов, которые, смешиваясь, превращаются в идеальную оболочку для обжаривания.
Таким образом, цветки кабачков с рикоттой – это не только оригинальное блюдо, но и восхитительная лёгкая закуска, которая станет украшением любого летнего стола. Не упустите шанс научиться готовить это лакомство и впечатлить друзей своими кулинарными навыками!
