Представляем вам идею для домашней выпечки — пышные и сладкие булочки с нежной грушевой начинкой. Только представьте, как восхитительно они будут пахнуть из духовки. С такого лакомства трудно устоять!
Ингредиенты для теста и начинки
Для дрожжевого теста:
- молоко — 100 мл;
- сметана (20%) — 100 г;
- сухие дрожжи — 6 г или свежие — 18 г;
- сахар — 50 г;
- желтки — 2 шт.;
- сливочное масло (растопленное) — 80 г;
- соль — 1/2 ч.л.;
- мука — 400 г.
Для начинки:
- груши — 400 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 50-100 г (по вкусу);
- кукурузный крахмал — 30 г.
Приготовление: шаг за шагом
Первый этап важен для получения воздушных булочек. В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, тщательно перемешивают и оставляют на 15 минут для активации. Затем растапливают масло и дают ему остыть.
В активированную опару вводят растопленное масло, сметану, желтки и соль. Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая тесто, которое должно быть мягким и эластичным. После достижения однородности, тесто помещают в смазанную миску и ставят в теплое место для подъема.
Для начинки груши очищают и нарезают, обжаривают с сахаром до золотистого цвета. Получившуюся массу нужно тщательно перемешать с кукурузным крахмалом, чтобы избежать лишней жидкости.
Для штрейзеля мелко нарезанное масло смешивают с сахаром и мукой до образования крошки.
Когда тесто поднялось, его обминают и делят на равные порции. Каждую часть раскатывают, затем делают надрезы и выкладывают начинку. Скругленные булочки ставят на противень для финального подъема, смазывают желтком с молоком и посыпают штрейзелем.
Булочки выпекают в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
Вот и готовы ароматные булочки с грушей, которые будут приятно удивлять вас и ваших близких. Они останутся мягкими даже на следующий день и прекрасно подойдут к чаю и кофе!
