Обилие помидоров и яблок – отличный предлог для приготовления вкуснейшего томатного соуса. Даже если сладкого перца под рукой нет, этот соус получится удивительно ароматным и насыщенным. Он порадует балансом сладости и легкой остроты, а также ярким цветом и настоящим насыщенным помидорным вкусом.
Как быстро приготовить томатный соус с яблоками
1) Начать стоит с того, чтобы создать «полуфабрикат» – томатный соус. Для этого помидоры можно пропустить через мясорубку или соковыжималку и затем немного уварить. Главное – добиться густой консистенции, лишенной семян и кожицы.
Секрет №1: Если времени на уваривание нет, можно воспользоваться хитростью. Нарезанные дольками помидоры с кожурой нужно проварить, оставить на несколько часов, а затем протереть через сито. После этого сливаем жидкость, которая образовалась на поверхности, и у нас будет высококонцентрированное томатное пюре, требующее лишь небольшой доработки.
2) Далее яблоки следует очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками, а сладкий перец измельчить на небольшие кусочки. Если есть желание, можно добавить также обжаренный лук или лук-порей.
3) Все нарезанные ингредиенты добавляем в томатный соус и варим, помешивая, пока все не станет мягким. Этот процесс лучше делать в несколько этапов.
Нужные ингредиенты и секреты
Ингредиенты:
- Помидоры – 3.5-4 кг;
- Сладкий перец – 0.5 кг;
- Яблоки – 0.5-1 кг (по вкусу);
- Соль – 2.5 ст.л.;
- Сахар – 300 г;
- Уксус – 100 г (9%).
Секрет №2: Пока соус готовится, происходит активная работа пектинов, что обеспечивает его густоту. Не забывайте, что время – лучший помощник в этой ситуации. Скрытая в широкой кастрюле жидкость постепенно испарится, а соус получит красивый красный цвет и неповторимый аромат.
4) Дайте соусу довести до готовности, добавив по вкусу соль, сахар и пряности. В конце его можно пробить блендером до однородности, вернуть на плиту, добавить уксус и прокипятить еще 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками – так просто и вкусно!
