Кулинарное приключение начинается с восхитительного аромата апельсина и ванили. Этот кулич порадует не только своим неземным запахом, но и невероятной мягкостью и легкостью текстуры. При нарезке он остается целым, не крошится, словно облачко. Благодаря рулетной форме с множеством цукатов, этот кулич станет настоящим украшением вашего стола, сообщает канал.
Кулинарный процесс
Для достижения идеального результата цукаты рекомендуется замачивать на ночь в коньяке или роме. А перед началом приготовления теста важно подогреть яйца и масло до комнатной температуры.
Количество ингредиентов рассчитано на два кулича: один из них печется в форме высотой 14 см и диаметром 12 см, а второй – в форме 12 см на 11 см.
Этапы приготовления
1. В глубокой миске соедините половину муки, дрожжи, соль и теплое молоко. Тщательно перемешайте и оставьте под пленкой, чтобы опара подошла.
2. В опару добавьте взбитые желтки с сахаром, апельсиновую цедру и ванилин, а затем введите оставшуюся муку. На этом этапе постепенно добавляйте растопленное масло. Замесите тесто до эластичности, уделяя этому не менее 10 минут. После этого сформируйте колобок и положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой. Оставьте подходить на 1-1,5 часа.
3. Перемешанное тесто разделите на три части: одна для маленькой формы, две – для большой. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, ширина которого равна высоте кулича.
4. Чем больше начинок, тем толще получится ваш кулич. Раскатанное тесто смажьте маслом, посыпьте сахаром и уложите цукаты. Затем сверните в рулет и защипните края.
5. Одного рулета достаточно для маленькой формы, а для большой следует завернуть рулеты друг в друга, чтобы достичь желаемой толщины.
6. Установите рулет вертикально и слегка прижмите снизу для устойчивости. Поместите заготовки в формы, заполнив их на половину или две трети. Дайте куличам подойти около 40 минут.
7. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут, внимательно следя за процессом. Возможно, потребуется накрыть куличи фольгой, чтобы их верхняя часть не сгорела. На картинке видно, как выглядит кулич в разрезе.
Придайте куличу финальный штрих с помощью сахарной пудры или глазури.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 450 г
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 8 г
- Желтки — 4 шт.
- Сахар — 80 г
- Растопленное сливочное масло — 40 г
- Ванилин — 1 г
- Цедра апельсина — 1,5 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Мягкое сливочное масло — 70 г
- Сахар — 50 г
- Цукаты — 150 г
- Сахарная пудра для посыпки
С наступающей светлой Пасхой!
