Недавно в сети появился новый взгляд на привычное блюдо – салат «Мимоза», что вызвало волну воспоминаний о домашних праздниках. Приближаясь к этому моменту, многие из нас вновь вспоминают оливье, селедку под шубой и другие классические закуски. Однако не стоит забывать и о горячих закусках!
Одним из самых запоминающихся блюд на праздничном столе всегда было мясо по-французски. С нетерпением ожидалось, когда мама снова порадует этим невероятно вкусным угощением – настоящим фаворитом из детства.
В последние годы к этому блюду возникли определенные претензии из-за высококалорийности и использования майонеза. Тем не менее, мясо по-французски по-прежнему занимает почетное место в сердцах многих. Также стоит отметить, что в зависимости от региона это блюдо может иметь различные названия: «Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» и другие. А как его называли в вашем крае?
Интересные факты о блюде
Все же, что скрывается за глобальным названием «по-французски»? Можно долго думать, но на самом деле прародителем нашего любимого блюда стало мясо по-Орловски, созданное французом Урбеном Дюбуа, который работал при дворе графа Алексея Орлова. Это блюдо представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов под соусом бешамель с сыром.
После недавнего знакомства с классическим рецептом мяса по-Орловски, стало ясным, что соус бешамель сильно преображает вкус мясных запеканок, заменяя привычный майонез. Непременно стоит поделиться этим открытием, но сейчас внимание остановим на проверенном мамином рецепте.
Ингредиенты
- Филе куриного филе – 1 кг (можно использовать и свинину, говядину или рыбу)
- 1 крупная луковица
- 200 г сыра
- 3 ст. ложки кетчупа
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 ч. ложка русской горчицы
- 1-2 ст. ложки зернистой горчицы
- 1-2 зубка чеснока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Первым делом, нужно подготовить мясо: промыть, обсушить и, если требуется, нарезать на тонкие пластины. Для удобства можно использовать пакет для отбивания. Отбитое мясо затем складывается в миску, добавляется кетчуп и специи, после чего все это оставляется в холодильнике для маринования на несколько часов.
Пока мясо маринуется, можно приготовить соус: смешиваем майонез, сметану, горчицы и чеснок, оставляем на некоторое время, чтобы все ингредиенты как следует смешались. Затем укладываем мясо на противень, смазываем соусом, добавляем лук и посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при 180 градусов около 25 минут, в зависимости от выбранного вида мяса.
Мясо получается нежным и сочным, абсолютно не уступая по вкусу тому, что запомнилось из детства. Приятного аппетита! Не упустите возможность убедиться в этом, приготовив его сами.
