Заготовка свекольной аджики идеальна для использования овощей, которые не подходят для продажи: мелкие, кривые или поврежденные плоды. Здесь не важна красота, поскольку все ингредиенты будут измельчены, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Готовый продукт легко можно назвать икрой, а если добавить немного остроты, он превратится в замечательную аджику. Этот процесс требует минимальных затрат времени, а зимой результат обязательно порадует.
Как приготовить аджику
Подготовка продуктов начинается с тщательной мойки, очистки и измельчения овощей, что можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу выкладывают в кастрюлю с растительным маслом.
Эта смесь должна вариться на небольшом огне в течение 35-40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Не забудьте добавить соль и сахар по вкусу.
После этого в аджику вливается уксус, и все тушится еще 10 минут. Важно заранее подготовить банки и крышки, тщательно их помыв и простерилизовав. Готовую аджику раскладывают по банкам, укупоривают и оставляют остывать в укутанном виде.
Ингредиенты для свекольной аджики:
- Свекла – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Томаты – 1 кг (или 2-3 ст. л. томатной пасты);
- Острый перец – 2-3 шт. (по вкусу);
- Чеснок – 2 головки;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 100 г;
- Растительное масло – 100 мл;
- Уксус 9% – 100 мл.
Из указанных объемов получится приблизительно 1,5 литра вкусной аджики. Рекомендуется пробовать готовую смесь на вкус и при необходимости скорректировать количество соли, добавляя ее постепенно. Лучше подсолить в конце приготовления, чем пересолить сразу.
Такая живописная, пикантная закуска идеально подойдет к мясу, на бутерброды и станет удивительным дополнением к любому столу. Приятного аппетита!
