Этот оригинальный рецепт прекрасно сочетает вкусы свежего авокадо и ароматного краба, а также добавляет изысканности с помощью яйца пашот и сливочной эмульсии. Такая закуска станет настоящим шедевром на вашем столе.
Ингредиенты для приготовления
- Авокадо – 1,5 шт.
- Ореховый соус – 60 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Крабовое мясо – 120 г
- Салат корн – 60 г
- Лук-сибулет – 6 г
- Несоленое сливочное масло – 300 г
- Винный уксус – 1 ч. ложка
- Лимон – 1 шт.
- Соль – 3 г
Процесс приготовления
Для голландского соуса возьмите небольшой сотейник и жаропрочную миску. Наполните сотейник водой до половины и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального уровня, сохраняя водяную баню.На медленном огне растопите 150 грамм сливочного масла. Когда оно полностью растает, уберите с плиты. В отдельной миске взбейте яичные желтки и добавьте винный уксус. Постепенно влейте растопленное масло, продолжая взбивать до однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем, при необходимости разбавьте лимонным соком.Еще 150 грамм масла растопите, добавив лимонный сок, соль и воду, чтобы получить сливочную эмульсию.Авокадо очистите, разрежьте пополам и удалите косточку. Обжарьте половинки на гриле по 2 минуты с каждой стороны.Салат корн полейте ореховым соусом и выложите одну половинку авокадо на порцию.Фаршируйте авокадо крабовым мясом (по 40 грамм на порцию) и полейте сливочной эмульсией (по 50 грамм на порцию).Это неповторимое блюдо точно станет звездой вашего ужина, удивляя гостей изысканным сочетанием ингредиентов, сообщает источник.
