Для чевапчичей смешивают говяжий и свиной фарш в равных долях, добавляют моцареллу, специи и газированную воду. Колбаски готовят на углях и подают со свежими или запечёнными овощами. В описанном приготовлении они оставались сочными даже после разогревания. ### Ингредиенты - мясной фарш из говядины и свинины в пропорции 1:1 — 1 кг; жирность мяса — не менее 20%; - моцарелла для пиццы — 200 г; - репчатый лук — 1 крупная луковица; - чеснок — 1 крупная головка; - семена тмина — 1 ч. л. с горкой; - смесь прованских трав — 1 ч. л. с горкой; - душица (орегано) — 1 ч. л. с горкой; - несладкая газированная вода — ? стакана; - соль и перец — по вкусу. Для подачи подойдут листья салата, свежий огурец, кабачок, болгарский перец и кукуруза. Набор овощей можно менять. Кабачок, перец и кукурузу для запекания также понадобится смазать растительным маслом и приправить. ### Приготовление Лук, чеснок и моцареллу пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Вместо этого их можно натереть или мелко нарезать. Добавьте подготовленные продукты к фаршу, всыпьте тмин, прованские травы и орегано, приправьте солью и перцем. Учитывайте, что моцарелла уже содержит соль. Тщательно перемешайте массу, сделайте в середине углубление и влейте газированную воду. Она помогает сделать колбаски сочными и пышными. Ещё раз перемешайте фарш. Сформовать чевапчичи можно руками или с помощью воронки, сделанной из пластиковой бутылки. Наполните её фаршем и проталкивайте его через горлышко толкушкой или толкателем от электрической мясорубки. Подойдёт и бутылка меньшего диаметра. Разделяйте массу примерно через каждые 10 см, чтобы получить ровные колбаски. Складывайте их на смоченную водой доску или тарелку — так фарш не будет прилипать. Выложите чевапчичи на решётку и готовьте над углями. Колбаски жарятся быстро, поэтому важно не пересушить их. При умеренной обжарке они не прилипают к решётке и остаются сочными. Подавайте горячими с зеленью и овощами. Если запекаете кабачок, перец или кукурузу, снимайте их с решётки, пока они не стали слишком мягкими: так овощи сохранят форму и приобретут аромат костра.
