Для этого блюда картофель запекают около 90 минут, а пока он готовится, можно сделать две начинки: с крабовыми палочками и с шампиньонами. Так на столе окажутся два варианта сытного ужина, которые готовятся на одной картофельной основе. Промойте 4 крупные картофелины и запекайте в кожуре при 200 °C примерно 90 минут. Для начинки с крабовыми палочками нарежьте 200 г палочек и луковицу. Обжарьте лук на 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета, добавьте перец и зелень, затем соедините с нарезанными палочками. Для грибной начинки нарежьте 300 г шампиньонов и обжарьте их с луком, пока не испарится выделившаяся жидкость. В конце добавьте столовую ложку сливочного масла и немного соли. Готовый картофель разрежьте пополам. Положите в каждую половинку кусочек сливочного масла и немного из общего количества 100 г тёртого сыра. Разомните мякоть вилкой прямо в кожуре, перемешайте с маслом и сыром, а сверху выложите одну из начинок. Подавайте картофель со свежим зелёным салатом или овощной нарезкой. В начинку также можно добавить чеснок или острый перец; для других сочетаний подойдут шпинат, фета, кукуруза или остатки мясных блюд.
