Здоровым людям без хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени, а также повышенного уровня холестерина не требуется строго ограничивать яйца. Однако врач-гастроэнтеролог советует не съедать больше двух-трёх за один приём пищи и ориентироваться не только на их количество, но и на общий рацион и самочувствие. Старые опасения о том, что яйца вредят сердцу и сосудам, не подтверждаются современными научными исследованиями: их можно включать в ежедневное питание без жёстких ограничений. По мнению гастроэнтеролога Светланы Поповой, если человек здоров и питается сбалансированно, несколько дополнительных яиц за пасхальным столом не должны вызвать проблем. Для окрашивания яиц вместо синтетических красителей можно использовать природные пигменты: луковую шелуху, свёклу, шпинат, куркуму или краснокочанную капусту. Они придают скорлупе естественные оттенки и, по рекомендации специалиста, являются более безопасным вариантом.
