Базилик — это не только яркое дополнение к блюдам, но и настоящая находка для гурманов. Чтобы насладиться его ароматом круглый год, необходимо знать, как правильно собирать и хранить эту пряность. Вот некоторые советы, которые помогут сохранить свежесть базилика и сделать его использование более эффективным.
Когда пора собирать базилик?
- Перед цветением: Для достижения наивысшего аромата рекомендуется собирать базилик в период, когда у него 4-6 пар листьев. В это время он насыщен эфирными маслами.
- Утром: Лучшее время для сбора — раннее утро, когда роса полностью высохла. Именно в этот момент содержание ароматических масел максимальное.
- Регулярность: Чем чаще осуществляется сбор, тем больше и пышнее будут кусты. Поэтому стоит не забывать о регулярных санитарных очистках растений в течение летнего сезона.
Как правильно срезать базилик?
При сборе базилика следует учитывать несколько важных нюансов:
- Используйте ножницы: Чтобы избежать повреждения стеблей, лучше всего воспользоваться ножницами или секатором, нежели рвать базилик руками.
- Срез по правилам: Рекомендуется срезать стебли выше пары листьев. Это будет способствовать росту боковых побегов и обеспечит более пышный куст.
- Ограничивайте срез: Не стоит срезать больше трети куста за один раз, чтобы дать растению возможность восстановиться.
4 эффективных способа хранения базилика
Сохранять базилик можно методом сушки, заморозки, засолки и в виде масла. Каждый из этих методов имеет свои преимущества.
- Сушка: Собранные веточки следует связать в пучки и повесить в темном и проветриваемом месте. Готовые сухие листья можно хранить в стеклянных банках или холщовых мешочках.
- Заморозка: Это отличный способ сохранить свежий вкус. Базилик можно заморозить целиком, либо измельчить и разложить по формочкам для льда, залив водой или оливковым маслом.
- Засолка: Для длительного хранения базилик можно пересыпать солью. На 1 кг травы потребуются 200 г соли. Такой метод позволяет сохранить пряность до 6 месяцев в холодильнике.
- Хранение в масле: Измельченные листья помещают в банку и заливают оливковым или подсолнечным маслом, что помогает создать ароматное масло для заправки салатов.
Следуя указанным рекомендациям, можно не только сохранить ароматный базилик, но и обогатить свои блюда его уникальными нотами!
