«Соль и перец» — это не просто смесь специй, а культовая приправа, известная в китайской кулинарии. Она добавляет блюдам особую остроту и насыщенность, позволяя даже простым ингредиентам раскрыть все свои вкусовые нотки.
Хотя на полках азиатских магазинов можно найти готовые смеси, ни одна из них не сравнится по вкусу с домашним вариантом, сделанным с душой.
Основные ингредиенты
- 1 ч. л. сычуаньского перца (без черных семян)
- 2-3 звездочки бадьяна (разломать и удалить семена)
- 1/2 ч. л. кунжутных семян
- 1/2 ч. л. семян фенхеля
- 4 ч. л. соли (обычной или морской)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка специй: Убедитесь, что уникальные семена бадьяна и сычуаньского перца очищены от нежелательных остатков.
2. Обжарка ингредиентов: Разогрейте сухую сковороду на медленном огне и добавьте подготовленные специи. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, чтобы раскрыть ароматы без обработки на сильном огне, что может привести к сгоранию.
Обратите внимание на соль: она начнет слегка желтеть, когда специи будут готовы для следующего этапа.
3. Измельчение: Перелейте горячую смесь в ступку или электрическую мельницу. Дайте немного остыть, затем измельчите до состояния мелкого порошка, тщательно перемешивая специи круговыми движениями.
Как использовать готовую приправу
Приправа «Соль и перец» — универсальный помощник на кухне. Вот несколько креативных способов, как ее применить:
- Добавьте к классическим китайским блюдам, таким как тофу или жареные кальмары.
- Используйте для приправы теста для луковых лепешек.
- Можно добавить в фарши для пельменей или в маринады для мяса, чтобы придать яркий вкус.
Пусть ваша кухня наполнится ароматом этой удивительной приправы, и каждый прием пищи станет маленьким кулинарным праздником!
