Тонкие розовые кусочки маринованного имбиря, которые подают вместе с суши, не просто дополняют блюдо — они играют важную роль в японской кухне. Этот пикантный гарнир имеет множество секретов, которые стоит разгадать, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Восстановление вкуса и скрытая польза
В Японии маринованный имбирь, известный как «гари», служит не только для улучшения вкуса, но и для того, чтобы освежить рецепторы между укусами различных видов суши. Это позволяет почувствовать все оттенки вкусов последующих закусок, корректируя впечатления от предыдущих.
Кроме того, гари обладает и полезными свойствами:
- Помогает уничтожить бактерии, что особенно важно при употреблении сырой рыбы.
- Способствует улучшению пищеварения.
- Освежает дыхание, что немаловажно в сочетании с блюдами, содержащими рыбу и морепродукты.
Цвет маринованного имбиря: натуральный и искусственный
Многие могут заметить, что имбирь чаще всего имеет розоватый оттенок. На самом деле, настоящий маринованный имбирь имеет белый или светло-желтый цвет. Розовый цвет чаще всего является результатом добавления пищевых красителей. В Японии такой цвет может возникать от использования молодых, свежих побегов имбиря, но в большинстве случаев в России и Европе для придания цвета используется искусственный краситель Е124 или свекольный сок.
Интересно, что в японских ресторанах высокого уровня подают именно белый имбирь, который считается более изысканным и качественным.
Домашний имбирь: преимущества и способы использования
Многочисленные магазины предлагают различные варианты маринованного имбиря, но часто он может оказаться довольно жестким и слишком кислым из-за применения уксусной кислоты вместо рисового уксуса. Готовить его в домашних условиях значительно проще, чем кажется:
- 3 столовые ложки рисового уксуса,
- 1 столовую ложку сахара,
- 0,5 чайной ложки соли.
Маринованный имбирь не ограничивается лишь подачей к суши. Его можно использовать в самых разных блюдах, добавляя в салаты с авокадо, бутерброды с копчёной курицей или в качестве гарнира к мясным блюдам. Особенное удовольствие приносит и имбирный лимонад. Достаточно развести маринад с водой, добавить немного мёда и льда — освежающий напиток готов!
