Грибной строганов — это классическое блюдо, специализировавшееся на роскоши стола благодаря графам Строгановым. Первоначально это было мясное угощение, но теперь его вариации включают вегетарианские ингредиенты, такие как королевские шампиньоны. Современный подход предлагает адаптировать его под любой вкус, включая изысканные соусы и пасту, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Уникальные ингредиенты для вкусного блюда
Для приготовления грибного строганова потребуются:
- Паста орекьетте — 200 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук шалот — 1-2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян — 1-2 веточки
- Грибной бульон — 200 мл
- Сливки 20% — 200 мл
- Мука — 1 ч. ложка
- Дижонская горчица — 5 г
- Сливочное масло — 10 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг первый: приготовление пасты. В большом количестве подсоленной воды доведите до кипения 2 литра. Как только вода закипит, следует добавить орекьетте и варить их на сильном огне 8-9 минут, перемешивая. Паста должна быть аль денте. После варки откиньте её на дуршлаг и верните в кастрюлю, предварительно перемешав с растительным маслом, чтобы избежать слипания.
Шаг второй: подготовка соуса. Тем временем, нарезанные мелко лук и чеснок, а шампиньоны — дольками, обжарьте в глубокой сковороде на сливочном масле с добавлением растительного. Затем добавьте веточку тимьяна и обжаривайте 2-3 минуты. После этого включите грибы — готовьте их в течение 3-4 минут. Введите муку и тщательно перемешайте. Далее, влейте грибной бульон и прогревайте смесь еще 3-4 минуты.
Шаг третий: создание соуса. В самом конце введите сливки, добавьте дижонскую горчицу, подсолите по вкусу и готовьте в течение 2-3 минут. Уберите веточки тимьяна и подавайте грибной строганов, аккуратно перемешав с орекьетте.
Теперь остается лишь наслаждаться этим восхитительным, сытным и невероятно вкусным блюдом. Приятного аппетита!
