Знаменитое хрущёвское тесто — это поистине универсальный кулинарный проект. Оно идеально подходит для приготовления ароматных булочек и пирожков, которые порадуют любую семью. А чтобы выпечка получилась по-настоящему нежной и вкусной, тесто стоит замесить заранее, оставив на ночь в холодильнике.
Ингредиенты для чудесного теста
Для замешивания хрущёвского теста понадобятся:
- 200 г молока
- 600-650 г муки
- 3 яйца или 6 желтков
- 100 г сливочного масла
- 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 100 г сахара
- 7 г соли
Приготовление теста
Для начала в глубокой миске следует соединить тёплое молоко с яйцами, сахаром, солью и дрожжами. Затем стоит тщательно перемешать все ингредиенты, постепенно добавляя просеянную муку. Важно учесть, что количество муки может варьироваться в зависимости от её влажности и содержания белка, поэтому процесс нужно контролировать.
После того, как тесто станет однородным, в него аккуратно ввести растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Теперь тесто следует вымешивать до получения эластичной консистенции, которая не будет прилипать к рукам.
Поместить готовую массу в глубокую миску с плотно закрывающейся крышкой или в целлофановый пакет, оставляя место для подъема теста. Убрать в холодильник на 12-24 часа. По истечении этого времени тесто заметно увеличится в объёме, станет мягким и пористым.
Формирование рогаликов
После того как тесто достаточно поднялось, его можно разделить на небольшие кусочки размером с куриное яйцо. Каждый кусочек раскатывается в овал, на один конец помещается немного яблочного повидла. Оставшуюся часть теста нарезают на полоски и скручивают в форме рогалика.
Полученные рогалики укладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом. Накрывать их стоит пленкой и оставить подниматься на 1 час. Затем отправлять в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут, обращая внимание на особенности своей техники. Готовые рогалики лучше всего смазать растопленным маслом в горячем виде, что добавит им особого шарма.
Теперь осталось лишь подождать, пока аромат рогаликов заполнит ваш дом, создавая атмосферу тепла и уюта. Приятного аппетита!
