Соленья с добавлением чеснока и хрена — это не просто несколько ингредиентов, это настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Вкусные огурцы, помидоры, кабачки или их комбинации раскрывают свои ароматы благодаря пряным добавкам. Чеснок привносит в блюдо насыщенность, а корень хрена добавляет желаемую остроту, обеспечивая хрустящую текстуру овощей. Этот способ консервирования имеет репутацию благодаря своей простоте и натуральным ингредиентам, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Уровень сложности и время приготовления
Приготовление этих закусок не требует больших усилий и времени. На подготовку уйдет всего 20-30 минут, а заливка и укладка займут еще 10-15 минут. В общей сложности процесс займет около 45 минут (не считая времени на ферментацию). Калорийность готового продукта колеблется в пределах 15-25 ккал на 100 граммов.
Ингредиенты для 3-литровой банки
- Огурцы или смесь овощей — 1,5–2 кг
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Корень хрена — 5–7 см
- Листья смородины или вишни — 3–4 шт.
- Укроп (зонтики) — 2–3 шт.
- Лист лавровый — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
Поэтапная инструкция по приготовлению
Отбор и подготовка овощей — важный этап. Огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить в воде на 2-3 часа для сохранения хруста. Если используются помидоры или другие овощи, их тоже следует тщательно очистить. Корень хрена требуется очистить и нарезать на бруски, а чеснок — разделить на зубчики, но можно оставить их в шинке для более мягкого вкуса.
Приготовления банок начинаются с их тщательной стерилизации. Крышки нужно кипятить отдельно. Далее, рекомендуется выложить на дно банки часть листьев, перца горошком и зонтиков укропа. После этого помещаются пласты овощей, между которыми добавляют чеснок и хрен, а также оставшиеся специи.
Следующий шаг — подготовка маринада. Воду с солью необходимо довести до кипения и тщательно размешать до полного растворения. После чего, ее нужно остудить до теплого состояния, если используется холодный способ. При горячем методе можно сразу заливать овощи рассолом и закрывать банки. Для холодного метода банки оставляют на 2-3 дня при комнатной температуре, после чего убирают в прохладу.
Эти соленья отлично подходят как для самостоятельной закуски, так и в сочетании с мясом или картофельными блюдами. Их выразительный вид и аромат точно не оставят никого равнодушным на праздничном столе.
