Необходимые ингредиенты для выпечки
Чтобы насладиться хрустящими и ароматными круассанами, понадобятся следующие ингредиенты:
- Молоко – 60 мл
- Вода – 70 мл
- Сливочное масло для теста – 40 г
- Сливочное масло для раскатки – 140 г
- Мука – 250 г
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 35 г
- Сухие дрожжи – 5 г
Подготовка и замешивание теста
Для начала потребуется кухонный комбайн. В его чашу нужно всыпать муку, соль, сахар и дрожжи, после чего установить насадку «крюк» и перемешать смеси на протяжении одной минуты. Затем следует добавить холодное молоко и воду, продолжая вымешивать тесто в течение трех минут. Как только тесто соберется в гладкий ком, аккуратно внедрить 40 г мягкого масла в смесь и продолжать замешивание не более пяти минут.
Формирование и выпечка круассанов
Готовое тесто раскатывается в прямоугольник размером 15х30 см и помещается на доску, присыпанную мукой. Следует прикрыть его пищевой пленкой и оставить на столе на 30 минут, а затем убрать в холодильник на 8 часов. Параллельно нужно подготовить 140 г масла, формируя из него квадрат 15х15 см на пергаменте. После охлаждения теста, квадрат масла размещается на одной половине теста, а другая половина накрывает его. Края теста прищипываются, и начинается раскатка до толщины 5-6 мм. Получившийся пласт складывается втрое, заворачивается в пергамент и убирается в холодильник на час. Всего будет необходимо сделать три раскатки теста.
После последней раскатки тесто нарезается на треугольники, из которых формируются круассаны. Их следует смазать водой и прикрыть пленкой на три часа для расстойки. Прежде чем отправить в разогретую до 180°С духовку, круассаны смазываются смесью из молока и яйца. Выпекать их нужно около получаса, чтобы получить хрустящий золотистый результат. Приятного аппетита всем любителям выпечки!
