С наступлением осени многие начинают подготавливаться к зиме, и что может быть лучше, чем запастись ароматными маринованными перцами? Этот простой и проверенный рецепт, передававшийся из поколения в поколение, позволит сохранить все вкусовые богатства лета, чтобы наслаждаться ими в холодные зимние дни, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что понадобится для маринования
Чтобы приготовить восхитительные маринованные перцы, понадобятся:
- 2 кг разноцветных сладких болгарских перцев;
- 1,5 л воды;
- 1/3 стакана сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 0,5 стакана уксуса (9%);
- 50 мл растительного масла;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца;
- 10 горошин черного перца.
Процесс приготовления
1. Подготовка перцев: Очистить каждый перец от семян и плодоножки, нарезав его полосками.
2. Приготовление маринада: В большой кастрюле довести до кипения воду и добавить все остальные ингредиенты для маринада. Тщательно размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
3. Варка перцев: В кипящий маринад бросить нарезанные перцы и варить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Перцы должны стать мягкими, но оставаться хрустящими. Если предпочитаете более мягкий вариант, можно варить до 8 минут.
4. Заполнение банок: Чистые стерильные банки наполняются заготовленными перцами и заливаются горячим маринадом. Затем, банки плотно закрываются.
5. Пастеризация: В большую кастрюлю постелить ткань, разместить банки так, чтобы они не соприкасались, и аккуратно залить их горячей водой. Пастеризуйте банки в течение 15 минут после закипания.
6. Завершение процесса: После пастеризации, выньте банки и переверните их вверх дном или накройте толстым полотенцем до полного остывания.
Не забывайте, что консервация следует хранить в прохладном и темном месте, чтобы она как можно дольше сохраняла свои качества и радовала вас зимой.
