Открытие корейской кухни
Суп кимчи, или кимчи-тиге, стал настоящим символом корейской кулинарии. Как и наши традиционные щи, этот дискретный, но насыщенный суп готовится на основе ферментированной капусты кимчи. Он, безусловно, отличается своей пряностью, остротой и характерным кисловатым вкусом, насыщенным согревающим эффектом, что делает его идеальным как для зимних вечеров, так и для теплых летних дней. В этом блюде нет тяжелых ингредиентов, а настроение бодрости и насыщенности всегда на высоте!
Ингредиенты и вариации
Приготовить суп кимчи можно разными способами – как с мясом, так и в вегетарианском варианте. Для веганских рецептов тоже есть свои хитрости: грибы, как правило, заменяют мясо, а так же используется тофу, который становится звездой блюда, добавляя текстуру и мягкость, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
- Основные ингредиенты:
- 1 небольшая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 2 пера зеленого лука
- 1 ст. шампиньонов, вешенок или других грибов
- 1 ст. кимчи
- 1 л грибного или овощного бульона
- 1 ст.л. пасты кочудян
- 2 ст.л. соевого соуса
- 200 г тофу
- пучок пак-чой или шпината
- 1 ст.л. кунжута
- масло для жарки
- соль по вкусу
Приготовление супа кимчи
Чтобы создать этот ароматный суп, потребуется немного времени и энтузиазма. Начните с того, что нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне, добавив масло для жарки. Затем отправляйте измельченный лук, чеснок, тертый имбирь и нарезанную белую часть зеленого лука. Обжаривайте их несколько минут, помешивая до появления интересного аромата.
Затем добавьте грибы и кимчи, тщательно перемешайте, а после введите бульон и все остальные ингредиенты. Дайте супу закипеть, а затем тушите на медленном огне, чтобы все вкусы объединились. Эта простая, но восхитительная чаша супа не только утолит голод, но и подарит наслаждение от погружения в традиционную корейскую культуру.
