Жаркое — это традиционное блюдо, которое ассоциируется с уютом и теплом домашнего очага. А если добавить к этому баранину и ароматные специи, то получится настоящий кулинарный шедевр, который не оставит равнодушным никого.
Вариант 1: Ингредиенты и процесс приготовления
Для первого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- Корейка барашка – 1,5-2 кг
- Курдючное сало – 250 г
- Картофель – 1 кг
- Соль – по вкусу
- Специи – зира, красный острый и сладкий перец, сухие травы
Для начала следует нарезать мясо большими кусками, ориентируясь на размер казана. Картофель предварительно очистить, но оставить целым, сделав небольшие надрезы, чтобы он лучше пропитался вкусом. Далее курдючное сало нарезается тонкими пластинками. Дно казана следует застелить салом, затем укладывается картофель, который приправляется солью и специями. Мясо солится и покрывается травами перед тем, как накрыть картошку. Важно, чтобы овощи были под грузом — это обеспечит равномерное приготовление.
Казан ставят на сильный огонь на 20 минут, чтобы сало растаяло, а затем уменьшают до среднего и готовят около 1,5 часов, не забывая время от времени проверять готовность.
Вариант 2: Более быстрый способ с кокандским акцентом
Второй рецепт может предложить альтернативу для тех, кто предпочитает более быстрое приготовление:
- Баранья лопатка – 1,5 кг
- Картофель – 1 кг
- Сало или растительное масло – 150 г
- Соль – по вкусу
- Зира и черный перец
В этом случае мясо нарезается на более мелкие кусочки, а картофель очищается. В казане вытапливают жир и подрумянивают картошку до золотистой корочки. Затем мясо тоже жарится до образования аппетитной корочки, после чего оба ингредиента перемешиваются и заливаются небольшим количеством воды. Готовится на среднем огне около 40 минут, что значительно сокращает время по сравнению с первым рецептом.
Жаркое из баранины с картофелем по обоим рецептам получается не только вкусным, но и ароматным, а подача на общем блюде создаст атмосферу дружеского угощения. Приятного аппетита!
