В летний сезон шашлыки становятся неотъемлемой частью отдыха на природе. Однако, чтобы наслаждаться нежным и сочным мясом, важно знать, как правильно выбрать ингредиенты. Врач-диетолог Евгения делится секретами выбора мяса для шашлыка, который не только порадует вкусом, но и будет полезен организму.
Какое мясо выбрать для шашлыка
При выборе мяса для шашлыка следует учитывать не только вкусовые предпочтения, но и состояние здоровья. Для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением, предпочтение стоит отдавать нежирным сортам, например, курятине или индейке. Если здоровье в норме, можно выбирать мясо по душе.
Самыми сложными в усвоении считаются красные сорта мяса — свинина, говядина, телятина и дичь. В отличие от них, в курином и индюшином филе содержание белка схоже и составляет от 20 до 29 г на 100 г продукта, в то время как свинина имеет немного меньше: от 17 до 23 г. Из разницы в жирах можно заметить, что свинина является самой жирной, с 20-40 г жира на 100 г, тогда как в курином филе этот показатель находится в пределах 8-15 г, а в индейке — 5-10 г.
Выбор курицы для шашлыка
Рекомендуется выбирать части курицы без кожи, поскольку она содержит жир и может накапливать токсины. Филе считается наиболее полезным вариантом, но для многих более вкусными кажутся эти части, богатые жиром, как бедра и голени. Однако их стоит освободить от кожицы перед приготовлением или оставить кожу, чтобы защитить мясо во время жарки. Таким образом, шашлык получится более здоровым.
Опасности поджаренного мяса
Диетолог предупреждает, что чрезмерно поджаренное мясо может оказать негативное влияние на организм. В процессе готовки на открытом огне образуются токсичные вещества, особенно если мясо становится слишком темным. Человек с крепким здоровьем сможет справиться с этими токсинами, но у людей с ослабленным иммунитетом это может вызвать проблемы с желудком или печенью.
- Готовить мясо на умеренном огне, чтобы оно не подгорало.
- Разрезать мясо на небольшие кусочки для быстрого приготовления и минимального образования токсичных веществ.
При выборе мяса для успешного шашлыка необходимо также учесть, с чем его сочетать. Употребление с овощами и свежими зелеными салатами поможет уменьшить возможный вред и сделает блюдо более сбалансированным.
