Каждому любителю домашних заготовок известен тот момент, когда хочется закатать осенью вкусные и хрустящие огурцы. Многие, проводя время за поиском идеального рецепта, лишь открывают двери в мир необычных сочетаний и ярких вкусов. Представляем вам тот самый проверенный временем метод, который привлекает внимание и вызывает восторг, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Что понадобится для приготовления
Прежде чем погрузиться в процесс, важно подготовить необходимые ингредиенты:
- Огурцы — около 1,700 г (использовать лучше всего молодые и маленькие);
- Чеснок — 2 крупных зубчика на банку;
- Лук — 4-5 небольших головок на банку;
- Семена укропа — 0,5 ч.л. в каждую банку;
- Чёрный перец — 6 горошин на литровую банку;
- Горчичные семена — 1 ч.л. на литровую банку;
- Лавровый лист — по одному небольшому;
- Вода — 1,5 л для маринада;
- Соль — 2 ст.л. на литр;
- Сахар — 7 ст.л. на литр;
- Уксус 9% — 14 ст.л. на литр.
Поэтапный процесс консервирования
Для начала огурцы необходимо замочить в холодной воде на пару часов. Затем следует тщательно их промыть и обрезать концы. Подготовленные банки просто промывают содой. Консервирование проходит без термической обработки, так как овощи закладываются сырыми.
В каждую банку помещают чеснок, лук, специи и, при желании, морковь или кабачки. Важно отметить, что даже листья смородины или вишни не обязательно использовать. Огурцы укладываются плотно, а в свободные места добавляются другие овощи, что делает каждую банку уникальной.
После этого нужно приготовить маринад. В кастрюлю наливают воду, присоединяют соль, сахар и уксус, доведя до кипения. Полученный маринад заливают в банки, накрывают крышками и оставляют минут на 15. Затем следует аккуратно слить всю жидкость обратно в кастрюлю, снова довести до кипения и повторить заливку. Это обеспечит гарантированное сохранение хрустящей текстуры огурцов.
После завершения процесса, банки необходимо перевернуть и укрыть полотенцем, чтобы они остывали медленно, что поможет сохранить тепло и усугубить маринование. В результате получится закуска, которая не только украсит любой стол, но и станет великолепным дополнением к зимним блюдам.
