В армянской кухне есть одно блюдо, которое завлекает своей простотой и непревзойденным вкусом. Речь идет о квашеных помидорах, которые подают с оригинальной начинкой. Этот рецепт стал настоящей находкой, принесенной из Армении, и способен украсить любой стол, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Идеальное время для квашения
С началом осени, когда ночи становятся прохладнее, приходит время для квашения помидоров. Этот метод позволяет сохранить не только неиспользованный урожай, но и придает овощам неповторимый вкус и аромат, который на долгое время останется в памяти. Секрет этого блюда заключается в сочетании свежих овощей и пряностей, которое будет идеальным даже для самых взыскательных гурманов.
Приготовление квашеных помидоров
Основные ингредиенты для приготовления квашеных помидоров включают:
- Помидоры – 3,5 кг
- Чеснок – 10 зубчиков
- Корень хрена – 40-50 г
- Сладкий и острый перец по вкусу
- Зелень (укроп, сельдерей)
- Специи (черный и душистый перцы)
Для рассола понадобится вода, соль и сахар, а также набор пряностей, которые традиционно используются в кулинарии. Изготовление рассола – это первый шаг: необходимо довести до кипения воду с солью, сахаром и пряностями, после чего остудить до комнатной температуры.
Инструкция по квашению
После приготовления рассола, приходит время начинить помидоры. Овощи нужно аккуратно нарезать, делая глубокие надрезы, чтобы потом наполнить их смесью из тертой моркови, зелени и чеснока. Помидоры укладываются в тару, перемежаясь с остальными ингредиентами и заливаются рассолом так, чтобы полностью их покрыть. Тару следует накрыть и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, затем перенести в прохладное место и дать прокваситься еще два недели.
Приготовление квашеных помидоров – это не только процесс, но и возможность насладиться этими чудесными закусками в будущем. Они могут храниться до нескольких месяцев, становясь все более вкусными и ароматными с каждым днем.
