С каждым осенним сезоном в домах многих хозяек начинается активная подготовка к зимним запасам. Одним из фаворитов становится закуска из зеленых помидоров, которая не просто хороша, но и успевает быстро исчезнуть с любого стола. Этим аспектом она потеснила даже традиционные варенья и засоленные огурцы, сообщает Дзен-канал "Карамелька".
Уникальное сочетание вкусов
Эта закуска отличается балансом остроты и аромата, что делает её идеальным компаньоном к мясным блюдам, картофелю или даже к простому черному хлебу. И, что приятно, весь процесс приготовления не требует сложных манипуляций.
Ингредиенты для закуски
- 500–600 г зеленых и бурых помидоров
- 1 болгарский перец
- 1 острый перец
- 3 зубчика чеснока
- Сельдерей, петрушка и укроп по вкусу
- 1 ст. ложка соли
- 3 ст. ложки сахара с горкой
- 5–8 горошин черного перца
- 1 ст. ложка уксуса 9%
- 0,5 л воды
Как приготовить
Для начала помидоры тщательно моются и нарезаются на четвертинки или половинки, по вашему желанию. Чтобы сделать закуску более привлекательной, можно чередовать цвета помидоров.
Болгарский и острый перец нарезаются тонкими ломтиками, а чеснок — пластинками. Зелень можно резать как угодно, единственное условие — она должна быть свежей и ароматной.
В стерилизованные банки укладываются слоями помидоры, перец, чеснок и зелень. Необходимо немного утрамбовать, чтобы все влезло.
Следующим шагом готовим маринад. В кастрюле вскипятите поллитра воды с солью, сахаром и черным перцем. Как закипит, добавьте уксус и быстро залейте смесью подготовленные банки.
Закройте банки крышками и стерилизуйте их в горячей воде около 15 минут после закипания. После этого закатанные банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Есть маленькое но весьма полезное замечание: если помидоры слишком твердые, рекомендуется сделать на кожице небольшие надрезы, чтобы они лучше пропитались маринадом.
