Среди множества кулинарных шедевров грузинской кухни ткемали занимает особое место. Этот яркий сливовый соус способен раскрасить вкус даже самых простых блюд, придавая им оригинальности и характерного «грузинского» шарма. Добавив немного мяты и интересные пряности, можно создать совершенно уникальный вкус, который поможет удивить даже самых искушённых гурманов.
Историческая справка о ткемали
Ткемали — это не просто соус, а настоящая кулинарная традиция, которую в Грузии готовят из алычи, растущей почти в каждом дворе. Этот соус идеально гармонирует с мясом, рыбой и овощами, а также может быть подан к традиционному грузинскому хлебу. Ключом к успеху является умение сочетать кислотно-сладкие нотки и разнообразие трав, среди которых особенно стоит выделить уникальную горную мяту омбало. История рецепта насчитывает много веков, и каждый рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя все характерные черты настоящего грузинского вкуса.
Ткемали как универсальный соус
Ткемали обладает насыщенным вкусом и универсальностью. Вот несколько способов его использования:
- В качестве маринада для мяса или рыбы.
- Добавление в салаты для усиления яркости вкуса.
- Подача к жареным овощам или картофелю в качестве неповторимого гарнира.
Простой рецепт с необычными ингредиентами
Для приготовления этого оригинального соуса потребуется:
- 5 кг слив (или алычи);
- 1 головка чеснока;
- Перец чили (по вкусу);
- 1 ст. ложка семян укропа и семян кинзы;
- 1 ч. ложка горной мяты или сушёной;
- Соль и сахар по вкусу;
- Вода (для варки).
