С приходом осени многие начинают задумываться о заготовках на зимний период. Несмотря на наличие овощей круглый год, традиционные рецепты часто оказываются наиболее вкусными и оцененными. Пряный закусочный салат из кабачков с болгарским перцем и помидорами, дополненный чесноком и зеленью, стал настоящим хитом зимних застолий и украсит любое праздничное меню, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- Кабачки: 3 кг (желательно свежие)
- Болгарский перец: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
- Чеснок: 10 зубчиков
- Растительное масло: 1 стакан
- Соль: 2-3 ст.л (по вкусу)
- Сахар: 3-4 ст.л
- Яблочный уксус: 70 мл
- Зелень: розмарин, тимьян, базилик
Этапы приготовления
1. Подготовка. Можно не очищать кабачки, однако кожицу помидоров лучше удалить. Овощи нарезают дольками, крупно рубят листья базилика и оставляют листья тимьяна целыми.
2. Обжарка. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжариваются дольки помидоров в течение 5-6 минут. Затем добавляют остальные овощи, кладут веточку розмарина и тушат на слабом огне ещё 20-25 минут.
3. Завершение. Розмарин удалить, добавить нарезанный чеснок и рубленую зелень, а также соль, сахар и уксус. Готовить оставшиеся 5 минут. Салат станет настоящим украшением стола.
Упаковка для хранения
Готовый салат горячим расфасовывают по стерилизованным литровым банкам, закупоривают и оставляют остывать в перевернутом виде. Затем убирают в прохладное место для хранения.
Этот пряный закусочный салат можно подавать как холодным, так и горячим. Прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошими напитками. Такой салат не только вкусен, но и делает зиму ярче и насыщеннее.
