Яйца бенедикт: легенда и рецептура

28 сентября 2025, 04:14

Яйца бенедикт — это не просто завтрак, а настоящее гастрономическое произведение искусства с богатой историей. Блюдо состоит из английских маффинов, яиц пашот, а также различных мясных ингредиентов, таких как бекон или ветчина, щедро поливаемых соусом голландез. Восхитительный вкус и эффектная подача делают его идеальным выбором для утреннего угощения.

Происхождение яиц бенедикт

Существует несколько версий того, как появились яйца бенедикт. Одна из наиболее известных говорит о том, что в 1894 году брокер по имени Лемюэль Бенедикт, страдающий от похмелья, пришел в ресторан отеля "Уолдорф-Астория" и заказал "тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и голландским соусом". Метрдотель, впечатлённый этим запросом, мгновенно добавил блюдо в меню.

С другой стороны, существуют сведения о том, что идею яиц бенедикт предложил шеф-повар знаменитого нью-йоркского ресторана Delmonico’s для завсегдатаев заведения — семьи Бенедикт, запросившей что-то новенькое. Так появился этот знаменитый завтрак.

Советы по приготовлению

Приготовить яйца бенедикт не так сложно, если следовать нескольким простым рекомендациям:

При жарке бекона важно выкладывать его на холодную сковороду — это позволяет ему стать хрустящим и избежать подгорания. Однако, в практике иногда допускаются исключения, как например в случае с жаркой на горячей сковороде с добавлением воды.

При создании голландского соуса, который готовится на водяной бане, необходимо следить, чтобы вода не касалась дна миски. В противном случае желтки могут свернуться и стать омлетом.

Голландский соус готовится по классическому рецепту и должен быть использован сразу же, так как он не подлежит хранению. Поэтому придерживайтесь точных пропорций при приготовлении.

Несмотря на разные версии происхождения, яйца бенедикт по-прежнему остаются любимым блюдом на завтраках по всему миру. Это блюдо не только утолит голод, но и создаст настроение для всего дня.

Источник: Еда.ру