В Липецкой области начнется строительство завода, который будет производить амилозный крахмал, ставший основным продуктом на предприятии. Этот проект реализует компания «Амилоза» и предполагает объем производства до 30 тысяч тонн крахмала в год. Общие инвестиции в проект составляют 8,3 миллиарда рублей, сообщает Дзен-канал "Производства России".
Что такое амилозный крахмал?
Крахмал, широко присутствующий в нашей пище, состоит из двух ключевых компонентов: амилозы и амилопектина. Если амилопектин отвечает за клейкость, то амилоза, имеющая линейную структуру, придает крахмалу уникальные характеристики.
В обычных растениях содержание амилозы варьируется от 20 до 30%. Однако существуют специальные сорта кукурузы и картофеля, где этот показатель достигает 70-80%. Такой крахмал называют высокоамилозным и он находит применение в различных отраслях.
Сферы применения амилозного крахмала
- Пищевая промышленность: Амилозный крахмал идеально подходит для создания устойчивых гелей, что делает его отличным ингредиентом для кондитерских изделий, таких как жевательные конфеты и мармелад.
- Хлебопечение: Он улучшает текстуру теста и помогает сохранить свежесть выпечки. Особенно перспективно использование амилозы в производстве здорового питания, так как она действует как пребиотик, способствующий росту полезной микрофлоры в кишечнике.
- Фармацевтика: В этой сфере амилозный крахмал применяется для создания капсул с пролонгированным высвобождением лекарственных веществ.
- Промышленность: Высокоамилозный крахмал находит применение в производстве биоразлагаемых упаковок и пленок.
Что ожидать от строительства?
Завод разместится на территории Грязинского кластера особой экономической зоны и займет 20 гектаров. Кроме амилозного крахмала, здесь также будут производиться гороховый протеин и пищевые волокна. Согласно заявлению губернатора Игоря Артамонова, планируется открыть производство в начале 2028 года, что создаст 200 новых рабочих мест.
Строительство завода станет значимым шагом для отечественного рынка, обеспечивая стабильное производство крахмала, отвечающего внутреннему спросу. В 2024 году в России было выпущено 406 845 тонн различных нативных крахмалов. Это на 2,9% больше, чем в 2023 году, когда наблюдалось сокращение производства некоторых видов из-за нехватки сырья.
