Приготовление этого торта довольно легко и, хоть на первый взгляд он может показаться сложным, стоит один раз попытаться, и последующие попытки будут только проще. Этот десерт идеально подходит для морозильной камеры, сообщает Дзен-канал "ПП РЕЦЕПТЫ БЕЗ САХАРА".
Идеальный кокосовый бисквит
Для начала нужно подготовить форму и разогреть духовку до 160 °C. Следующий шаг — разделить белки и желтки. В одной миске смешать желтки с мягким творогом, а в другой — все сухие ингредиенты, за исключением эритрита и лимонной кислоты.
В третьей, самой большой миске, соединить белки, эритрит и лимонную кислоту. Взбить до устойчивой пены, которая не должна вытекать из перевернутой миски.
Аккуратно вмешать творожную массу с желтками в взбитые белки, а затем постепенно добавить смесь сухих ингредиентов, стараясь не нарушить воздушную текстуру.
После этого тесто переливается в форму, разравнивается и отправляется в духовку. Температуру снизить до 150 °C и выпекать в течение 50-55 минут. Как бисквит остынет, срезать верхушку и дно, затем делить на три равные части.
Приготовление крема и сборка торта
Пока бисквит остывает, можно готовить крем. Для этого желатин нужно залить водой и оставить набухать на 15 минут. В отдельной миске растопить белый шоколад. В кастрюле смешать молоко, желтки, ваниль и подсластитель, уварить на медленном огне до загустения.
Добавить набухший желатин в молочную массу, перемешать до полного растворения, затем процедить через сито в шоколад. Остудить до 35 °C, периодически помешивая.
Миндаль следует нарезать, а вскоре после этого взбить сливки. Влить охлажденную шоколадную массу в сливки и перемешать. Теперь можно собирать торт: поместить один бисквит на дно формы, немного пропитать, выложить крем, посыпать миндалем, и повторить процесс с остальными коржами. Завершив сборку, убрать торт в холодильник как минимум на 8 часов.
Оформление и подача
Для покрытия торта рикотту можно немного подсластить, а если она слишком густая, добавить сливки. Нанести слой рикотты на боковые стороны и сверху, после чего обсыпать кокосовой стружкой. Готовый торт хранить в холодильнике.
Этот десерт, наполненный кокосовым вкусом и легкостью, станет настоящим украшением любого стола. Процесс его приготовления может показаться трудоемким, но тщательно следуя инструкциям, можно создать незабываемый и полезный торт, который порадует не только сладкоежек, но и тех, кто следит за своим питанием.
