Плесень на продуктах может вызвать легкое беспокойство, особенно если речь идет о питании. Хотя некоторые виды плесени используются в гастрономии, например, для создания знаменитых сыров, находка плесени на обычных продуктах питания зачастую вызывает пищевые опасения, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Опасности токсинов и их последствия
Чаще всего плесень, образующаяся на таких продуктах, как хлеб, орехи, фрукты или варенье, производит токсичные вещества. Эти токсины могут стать причиной пищевых отравлений, вызвать аллергию и даже повысить риск развития онкологических заболеваний. Внимание стоит уделить таким афлатоксинам, как канцерогены, которые могут содержаться в арахисе, кукурузе и специях, а также охратоксин А, который вредит почкам и может находиться в зерне и сухофруктах. Например, патулин, обнаруживаемый в яблоках и грушах, может приводить к мутациям в организме.
Что делать при обнаружении плесени?
Если плесень отчетливо видна на твердых сырах, таких как пармезан, можно аккуратно срезать пораженный участок и дополнительно 2-3 см вокруг него. Однако такая осторожность разрешена лишь в случае, если срок годности еще не истек. Важно помнить, что беременным и детям стоит проявлять особую бдительность при употреблении таких продуктов.
Когда плесень появляется на мягких продуктах, таких как хлеб, йогурты или мясо, категорически запрещено их есть. Плесень глубоко проникает в текстуру, и даже маленькое пятнышко может быть предвестником серьезной опасности. Без специальной проверки невозможно точно определить, безопасна ли какая-либо из обнаруженных плесеней. Следовательно, лучшим решением будет полное уничтожение таких продуктов.
Простые советы по предотвращению плесени
- Храните продукты в сухом и вентилируемом месте.
- Регулярно проверяйте срок годности и внешний вид продуктов.
- Используйте контейнеры, защищающие продукты от влаги.
Общая рекомендация: если у вас возникли сомнения по поводу безопасности продукта, лучше отбросить его, чем подвергать риску свое здоровье.
