Нежные и сочные куриные котлеты — это не просто обычное блюдо на обеденном столе, а настоящая кулинарная классика, знакомая многим с детства. Однако не все знают, что советские повара применяли особый подход, добавляя в фарш творог и добиваясь таким образом удивительной текстуры и вкуса. В этом материале рассказывается, как творог успешно интегрировался в рецепт куриных котлет, придавая им неповторимую мягкость и аромат.
Почему творог?
Добавление творога средней жирности в куриный фарш не только улучшает вкус, но и делает котлеты более питательными. Такой ингредиент богат белком и кальцием, что особенно важно для детского питания. В советское время этот метод активно использовался в пансионатах и детских учреждениях, нацеливаясь на создание легких и полезных блюд. Творог помогает сделать консистенцию котлет воздушной, а котлеты, как правило, получаются сочными и аппетитными.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления куриных котлет с творогом потребуется:
- Куриное филе (600 г)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Творог 9% (300 г)
- Соль (1,5 ч. л. или по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Яйцо (1 шт.)
- Панировочные сухари (для обваливания)
- Растительное масло (для жарки)
Для начала куриное мясо, включая грудку и бедра, нарезают на небольшие кусочки. Это обеспечит дополнительную сочность котлет. Затем мясо пропускают через мясорубку вместе с луком и чесноком. Лук добавит сладости, а чеснок — легкую пикантность. Творог необходимо либо также прокрутить через мясорубку, либо тщательно размять. Важно добиться однородной текстуры, иначе готовые котлеты могут получиться рыхлыми.
Приготовление котлет
Смешав куриный фарш с творогом, яйцом и специями, следует тщательно перемешать массу, чтобы она стала однородной. Это базовый этап, на котором готовятся котлеты. Далее их формируют, смачивая руки водой для удобства. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и обжарьте на разогретой сковороде, чтобы получить хрустящую золотистую корочку. Необходимо довести котлеты до румяного состояния, но не доводить до полной готовности. Затем их помещают на противень, добавляют немного горячей воды, накрывают фольгой и отправляют в духовку при температуре 180 °C на 30 минут.
