Слоеный пирог с заварным кремом и цукатами — это не просто лакомство, а настоящая кулинарная находка для всех сладкоежек. Мягкий, воздушный и невероятно вкусный, он станет прекрасным завершением любого чаепития и привлечет внимание ваших гостей, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Идеальные ингредиенты
Для приготовления пирога в форме диаметром 30 см потребуется:
- 500 г муки
- 70 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 250 мл сливок (10-20%)
- 1 яйцо + 1 белок
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Для заварного крема понадобятся:
- 250 мл сливок (10-20%)
- 25 г муки или крахмала
- 1 желток
- 50 г сахара
- 10 г ванильного сахара (желательно с натуральной ванилью)
- Цукаты и сухофрукты для начинки
- Жемчужный сахар для посыпки
Приготовление сладкого шедевра
Начните с подогрева сливок, добавляя в них сахар, соль и ванильный сахар. Вбейте яйцо и добавьте белок от второго яйца, тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло. Просейте муку и смешайте её с дрожжами. Соедините все ингредиенты, включая растительное и растопленное сливочное масло, и замесите тесто.
Переместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Делаем крем и формируем пирог
Для крема желток смешивают с половиной сахара, добавляют муку и постепенно вводят сливки, добиваясь однородной массы. На медленном огне, при постоянном помешивании, доведите до загустения, затем выключите. Остуженный крем накрыть пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
Подготовьте форму: смажьте её сливочным маслом, застелите пергаментом и присыпьте мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник, распределите заварной крем, оставляя 4-5 см по краям. Посыпьте начинкой из сухофруктов и цукатов, сверните в рулет, скрепите края. Нарежьте рулет на кружки шириной около 4 см и аккуратно уложите их в форму с небольшим нахлестом друг на друга, создавая эффект цветка.
После подъема, смажьте верх взбитым яйцом и посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут. Как только пирог готов, дайте ему остыть, после чего можно нарезать и подавать к чаю, наслаждаясь его великолепным вкусом.
