Весной, когда природа пробуждается, особенно хочется насладиться легкими и полезными блюдами. Щавелевый суп на мясном бульоне из индейки – это отличный выбор для всей семьи. Этот ароматный и питательный суп, подаваемый с вареными яйцами и сметаной, подарит яркие ощущения и неповторимый вкус весны.
Ингредиенты для блюда
- 350 г индейки (крыло)
- 100 г щавеля
- 60 г стебля сельдерея
- 70 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 1 картофель
- 1 лавровый лист
- 2 яйца
- 10 г сливочного масла (для обжарки)
- Укроп, соль и перец по вкусу
- Сметана для подачи
Приготовление супа
Для начала, следует приготовить наваристый, но легкий бульон. Индюка необходимо тщательно вымыть и порезать, если крыло крупное. В кастрюлю помещают индейку и заливают водой – около 1,5 литров. Затем ставят на огонь и дожидаются, пока вода закипит. На этом этапе важно убрать пену для чистоты и прозрачности бульона. Вводится стебель сельдерея, часть лука и лавровый лист для аромата. Бульон необходимо варить на слабом огне в течение часа, чтобы он не стал мутным.
Оставшуюся часть лука нарезают кубиками, морковь натирают. На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук, немного посолить и поперчить, довести до прозрачности. Затем добавляют морковь и готовят, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Готовый бульон процеживают, удаляя овощи, а мясо индейки отделяют от костей и возвращают в бульон. Далее, в бульон опускают нарезанный картофель и варят его до готовности. Промытые и нарезанные щавель добавляют в суп вместе с пассерованным луком и морковью, добавляют мелко нарезанный укроп и доводят до кипения.
Подача и оформление
Суп снимают с огня и дают настояться 10-15 минут. Яйца отвариваются в течение 9 минут, остужаются, очищаются и нарезаются крупными кубиками. Суп разливают по тарелкам, добавляют нарезанные яйца, немного сметаны и посыпают рубленым укропом. Такой щавелевый суп станет отличным поводом собраться всем за столом и насладиться легким и свежим вкусом весны.
