Тупые ножи — настоящая головная боль на кухне. Они способны сделать процесс приготовления пищи не только сложным, но и небезопасным. Как же избежать этой проблемы? Многие предполагают, что заточка ножей — это исключительно мужская задача, но на самом деле это под силу каждому! Умелые хозяйки сами справляются с этим, используя простые бруски, поэтому нет ничего невозможного!
Типы точилок для ножей: чего ожидать?
Для тех, кто не уверен в своих силах, на рынке представлено множество приспособлений. Но стоит помнить, что не все точилки равнозначны.
- Некоторые конструкции с металлическими шайбами могут повреждать лезвия, оставляя трещины и зазубрины. Они больше подходят для бюджетных ножей, которые не жалко выбросить спустя год-два.
- Более продвинутые точилки, состоящие из деревянной подставки и брусков под разными углами, требуют сноровки, но обеспечивают более качественную заточку.
Важно помнить, что электрические точилки также требуют опыта и могут быть опасны для новичков. Если вы не уверены в своих навыках, лучше избегать этого способа.
Заточка ножа оселком: шаги к успеху
Когда-то точильные бруски были распространены повсеместно, но сейчас выбор качественных ножей и брусков не забудет об этом старом методе. Главное — выбрать новый оселок с ровной поверхностью, чтобы заточка была действенной.
Процесс заточки довольно прост:
Рекомендуемый угол заточки составляет 12-20 градусов. Чем меньше угол, тем дольше нож сохраняет остроту.
Народные советы и альтернативы
Множество идей в сети предлагают обойтись без традиционных точилок. Одни из них — использование наждачной бумаги или даже пилочек для ногтей. Их применение может оказаться не таким простым, так как их материалов много, и выбор не всегда удачный.
Некоторые умельцы предлагают экзотические методы, такие как точка ножа о фарфоровую посуду или другие ножи. Такие способы могут иметь минимальный эффект, но с учетом современных материалов посуды, результаты могут оказаться далеки от идеала.
Опытные повара рекомендуют следовать проверенным рекомендациям по заточке, чтобы ножи служили долго и надёжно. Заточка — это искусство, доступное каждому, кто готов немного потренироваться!
