Соль — это не просто приправка, а настоящая звезда кулинарии и универсальный консервант, играющий незаменимую роль в нашем быту. Более того, с ней связано множество мифов и интересных фактов, которые стоит раскрыть.
На миллионы видов, но какая лучше?
Соль существует в различных формах, включая:
- Каменная соль, добываемая из шахт, а также
- Выварочная соль, получаемая путем распаривания, когда вода проникает в соляные залежи.
- Садочная и самосадочная соль, которые извлекают из соленых озер. Первую создают благодаря воздействию ветра и солнца, вторую получают с помощью дополнительной выпарки.
Каждый вид соли имеет свои особенности, и выбор можно сделать, основываясь на кулинарных предпочтениях и назначении.
Советы по использованию и хранению
Как и когда солить еду
Разные типы соли могут влиять на вкус блюда. Мелкая соль отлично подходит для супов и соусов, тогда как крупные кристаллы лучше использовать для маринования и жарки — с ней меньше вероятность пересолить. К тому же, соль в мельницах выглядит стильно, но по сути ничем не отличается от обычной. Интересно, что розовая гималайская соль содержит множество минералов, но вкус ее такой же, как у обычной каменной.
Рекомендуется солить блюда с самого начала готовки, чтобы ингредиенты лучше впитывали вкус. Дорогие сорта соли, от английской Epsom до французской Fleur de sel, могут быть красивыми и дорогими, однако в готовом блюде разницы зачастую не заметишь.
