Инжирный персик, или пержир, вызывающий у многих ассоциации с загадочными гибридными фруктами, на самом деле является представителем обычного персика (Prunus persica). Его плоская форма, которая становится все более популярной на летних рынках, лишь привлекает внимание, но не имеет ничего общего с инжиром. Это особая ботаническая разновидность, известная также как ферганский персик благодаря распространению в Ферганской долине, или персик-пончик, как его величают в Америке.
Описание и особенности культуры
Дерево инжирного персика относится к семейству Розоцветных и в идеальных условиях может достигать высоты около 5 метров. Особенностью этого дерева является раскидистая крона и густая листва. Цветки, окрашенные в нежный розовый цвет, начинают распускаться ранней весной, до появления листьев, наполняя воздух приятным ароматом. Плоды имеют дисковидную форму диаметром до 8 см, их кожура тонкая и опушенная. Цвет варьируется от кремового до ярко-красного, а мякоть — сочная и сладкая, с высоким содержанием сахаров.
Условия для выращивания
Для успешного роста инжирного персика требуются солнечные участки и хорошо дренированные почвы с нейтральным или слабощелочным уровнем. Посадка осуществляется ранней весной с использованием двухлетних саженцев. Полив является ключевым моментом, особенно в период цветения и формирования плодов: взрослому дереву необходимо 30-40 литров воды каждые 10-14 дней. Обрезку проводят весной, удаляя поврежденные и загущающие ветви, а также сокращая приросты.
Этот фруктовый вид проявляет хорошую морозостойкость, выдерживая температурные понижения до -25 °C, что делает его подходящим для различных климатических условий. Тем не менее, в регионах с суровыми зимами рекомендовано укрывать молодые деревья агроволокном или мульчировать почву вокруг них. Плоды обычно созревают в конце августа, и ценятся за их транспортируемость и устойчивость к механическим повреждениям.
Исторический контекст и генетика
Инжирный персик имеет долгую историю культивирования, насчитывающую более тысячи лет, хотя в Европе он стал известен лишь в XIX веке. В Китае фрукт называется p?nt?o, а его плоская форма была известна еще в средневековой Персии, куда плод, вероятно, попал по Великому Шелковому пути.
Название «инжир» пришло от визуального сходства с инжиром, а генетические исследования выявили, что уникальная форма плода является следствием доминантной мутации. Примечательно, что если оба гена несут эту мутацию, развитие плодов прекращается. Фермеры быстро оценили преимущества инжирного персика: сладкий вкус, компактные размеры и удобство в употреблении сделали его популярным выбором на садах и рынках.
