Лечо — это не просто закуска, а настоящая симфония вкусов, которая радует нас своими яркими цветами и аппетитным ароматом. Для его приготовления понадобятся спелые мякотистые томаты, сладкий красный перец, чеснок и немного острого перца чили (по желанию), а также соль и сахар. Рекомендуется заранее подготовить все необходимые ингредиенты.
Томатный соус: шаг за шагом
Первым делом стоит заняться приготовлением томатного соуса. Для этого нужно надрезать помидоры крестообразно и поместить их в глубокую миску. После этого залить их кипящей водой на 2–3 минуты. Когда помидоры остынут, можно легко удалить кожу. Мякоть следует нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю.
Поместите кастрюлю с помидорами на плиту, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем снимите крышку, уменьшите огонь и варите соус около 45–60 минут, чтобы лишняя влага испарилась, а мякоть превратилась в однородное пюре.
Подготовка перцев и финальный этап
Пока соус готовится, можно заняться сладким перцем. Разрежьте его пополам, удалите семена и внутренние перегородки, а мякоть нарежьте соломкой или средними кусочками. Чеснок мелко нарежьте; если хотите добавить острый перец, его тоже следует разрезать пополам и удалить семена, но лучше оставить половинки целиком, чтобы их было легко вынуть из соуса.
Когда томатный соус готов, добавьте в него нарезанный сладкий перец, помешивая, варите около 15 минут. После этого добавьте чеснок, соль, сахар и половинки острого перца. Проварите еще 5 минут, затем аккуратно извлеките острый перец.
Консервирование лечо
Готовое лечо из перцев и томатов без использования масла и уксуса необходимо разлить по заранее подготовленным стерилизованным полулитровым банкам. Закройте крышками, переверните и оставьте остывать. Хранить эту заготовку можно в прохладном месте, чтобы наслаждаться насыщенным вкусом лечо в любое время года.
