Погрузитесь в мир ярких и ароматных закусок с помидорами по-корейски. Эта уникальная рецептура удовлетворит даже самых искушенных гурманов и станет отличным дополнением к зимнему столу.
Что понадобится для магии вкуса
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Морковь — 250 г
- Лук — 150 г
- Чеснок — 100 г
- Острый перец — 1 шт.
- Петрушка — 2 пучка
- Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 60 мл
Шаги к идеальному маринованию
Начать следует с подготовки овощей. Удалив плодоножки у помидоров, их необходимо разрезать пополам и переложить в большую миску. Морковь следует натереть на специальной терке, а болгарский перец нарезать мелкой соломкой. Чеснок пропускается через пресс, а острый перец нарезается тонкими колечками, при желании можно удалить семена.
В отдельной сковороде разогрейте часть масла и обжарьте нарезанный лук до легкой золотистости. Затем добавьте оставшееся масло и прогрейте, не доводя до кипения.
В миску с помидорами добавьте натертую морковь, болгарский перец, чеснок, острый перец, поджаренный лук, нарезанную петрушку и уксус. Все ингредиенты следует аккуратно перемешать, чтобы помидоры начали выделять сок.
Советы по хранению и нюансы приготовления
Дайте смеси настояться в течение часа в прохладном месте, периодически перемешивая. Пока происходит маринование, можно подготовить стерилизованные банки для консервирования. Затем раскладывайте помидоры по банкам, добавляя оставшийся сок. Приложите крышки и стерилизуйте банки в кастрюле с подкладкой из полотенца, налив теплую воду до уровня горлышка. Доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут.
После этого закройте банки, переверните их вверх дном и заверните теплым пледом для остывания. Такие помидоры отлично сохранятся при комнатной температуре.
