Этот салат из печеных овощей с грибами — универсальное решение для различных ситуаций, будь то гарнир, закуска на тостах или теплый салат к ужину. На этот раз в духовку вместе с привычными овощами были отправлены свежие шампиньоны, которые стали удивительно вкусным акцентом. Их запеченный вид отлично сочетается с ароматными ингредиентами, таким образом, каждый сможет насладиться яркими вкусами. Для дополнительного штриха можно добавить молотый черный перец и капельку бальзамического уксуса или ограничиться только заправкой из печеного чеснока.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого вкусного салата вам потребуются:
- Баклажаны — 1-2 шт. (среднего размера)
- Помидоры — 2 шт.
- Сладкий болгарский перец — 3-4 шт.
- Свежие грибы (шампиньоны) — 200 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, сельдерей) — по вкусу
- Крупная соль — 1/2 ст.л.
Для приготовления чесночной заправки:
- Ароматное растительное масло — по вкусу
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
Процесс приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть овощи под холодной проточной водой и высушить их. Грибы следует очистить от грязи, используя влажные салфетки. Баклажаны прокалываются в нескольких местах для равномерного приготовления и выкладываются на противень. Рядом размещаются сладкие перцы, помидоры, шампиньоны и зубчики чеснока в неочищенном виде. Противень ставится в разогретую до 200°C духовку на 30 минут или до полной готовности овощей и грибов, проверяя их мягкость с помощью ножа.
По истечении времени запеченные овощи выкладываются в миску и накрываются крышкой, чтобы немного остыть. В это время приготовленные грибы нарезаются пластинами, а с перцев и помидоров снимаются шкурки. Баклажаны разрезаются вдоль, их мякоть удаляется. Все овощи мелко нарезаются и помещаются в салатник. По вкусу добавляется соль и тщательно перемешивается.
В отдельной миске следует налить несколько столовых ложек ароматного масла и добавить печеный чеснок, выдавленный из кожуры. Эта смесь поливается на овощи с грибами и хорошо перемешивается. При необходимости можно добавить соль и дать салату настояться около 30 минут перед подачей на стол.
