В мире кулинарии есть немало блюд, которые вызывают неподдельное восхищение у любителей сладкого. Одним из таких лакомств являются ватрушки с творогом, которые всегда пользуются популярностью. Интересная интерпретация классической рецептуры придаёт этому блюду новые нотки, делая его ещё более желанным на столе, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что потребуется для приготовления ватрушек?
Для создания восьми крупных ватрушек понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко — 200 мл + 1 столовая ложка;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло — 40 г;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- яйца — 2 штуки;
- живые дрожжи — 30 г;
- соль — 1/3 чайной ложки;
- мука — 400 г;
- творог — 180 г;
- изюм (по желанию) — 2 столовые ложки.
Этапы приготовления ватрушек
Подготовка начинается с создания опары: в теплое молоко добавляют дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки муки. Эту смесь следует накрыть и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В это время можно заняться приготовлением начинки: творог смешивают с оставшимся сахаром и белком одного яйца. Желток отставляют для дальнейшего использования — он пригодится для смазывания ватрушек перед запеканием.
Когда опара поднимется, пора смешать её с одним взбитым яйцом и растопленным сливочным маслом. Постепенно добавляя просеянную муку, необходимо замесить тесто. Получившуюся массу накрывают и оставляют в тепле на час для подъёма.
После того, как тесто хорошо увеличится в объёме, его выкладывают на стол, не вымешивая. С помощью рук формируют прямоугольный или квадратный пласт толщиной около 0,5 см, затем смазывают растительным маслом и посыпают оставшимся сахаром и, при желании, изюмом. Рядом аккуратно скручивают в рулет и разрезают на 8 равных частей. Получившиеся кусочки выкладывают на противень, плотно прижимая их, и оставляют подниматься ещё на 15 минут.
Перед выпеканием ватрушки смазывают желтком и наполняют творожной начинкой, раскладывая её равномерно. Стеклянные или металлические формы заполняют на 2/3, так как тесто продолжает подниматься. Выпекать ватрушки рекомендуется в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут, пока не появится золотистая корочка. Готовые изделия стоит накрыть полотенцем для остывания, чтобы они сохранили свою нежность и пушистость.
