Международная команда исследователей пришла к выводу, что случаи нецелиакийной чувствительности к глютену гораздо реже встречаются, чем это принято считать. Научное издание Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology сообщает, что причины дискомфорта со стороны ЖКТ в большинстве случаев находятся вне зависимости от глютена, пишет Дзен-канал "Жуковский.Life: наука, технологии и культура".
Исследование симптомов
Специалисты провели анализ данных людей, испытывающих вздутие, боли и хроническую усталость после потребления глютена, не имея при этом диагноза «целиакия». В условиях тщательно контролируемых экспериментов лишь небольшой процент участников действительно реагировал на глютен. У большинства испытуемых аналогичные симптомы были вызваны эффектом плацебо, что особенно ярко проявилось у людей с синдромом раздражённого кишечника. Интересно, что те, кто считал себя чувствительными к глютену, в равной степени реагировали как на глютен, так и на пшеницу, а также на виртуальный аналог — плацебо.
Новые выводы о здоровье кишечника
«Напротив распространённого мнения, большинство людей, предполагающих наличие чувствительности к глютену, на самом деле этого не имеют. Наши данные показывают, что дискомфорт в желудочно-кишечном тракте чаще всего вызывают ферментируемые углеводы (известные как FODMAP), другие компоненты пшеницы или просто ложные ожидания и предыдущий опыт пищевого потребления», — пояснила ведущий автор исследования, доцент Мельбурнского университета Джессика Бисекерски.
Это открытие меняет подход к диагностике подобного рода расстройств. Доктор Джейсон Тай-Дин, гастроэнтеролог Королевской больницы Мельбурна, отметил важность различия между нецелиакийной чувствительностью к глютену и другими состояниями кишечника. Он утверждает, что это необходимо для точной диагностики и индивидуализированного подхода к лечению. Такой обзор может стать основой для более персонализированного и основанного на доказательствах метода заботы о здоровье кишечника, что позволит избежать ненужных диетических ограничений.
Полезные новости из мира продуктов
Пока одни учёные исследуют мифы касаемо питания, другие разрабатывают инновационные продукты. Например, ранее стало известно, что учёные Новосибирского государственного аграрного университета запатентовали рецепт полезных картофельных чипсов, обогащённых гуминовыми кислотами. Эти вещества, образующиеся при разложении растительности, содержат полный спектр минералов, аминокислот и около 70 микроэлементов, а также обладают свойствами подавления активности вирусов. Технология подготовки включает замачивание ломтиков картофеля в растворе гуминовых кислот перед обжаркой, что значительно увеличивает питательную ценность этого популярного продукта.
