Если вы ищете способ немного поэкспериментировать с классической итальянской пастой карбонара, вот освежающий вариант, который точно не оставит вас равнодушным. Главный акцент здесь делается на молодые кабачки, которые добавляют блюду легкость и нежность.
Ингредиенты для шедевра
Для приготовления карбонара на 6 порций понадобятся:
- 4 молодых кабачка;
- 500 г пасты пенне;
- 3 крупных куриных яйца;
- 100 мл сливок 20%;
- 12 кусков панчетты;
- Морская соль по вкусу;
- 100 г тертого сыра пармезан;
- Молотый черный перец по вкусу;
- Оливковое масло по желанию;
- 1 пучок свежего тимьяна.
Приготовление: шаг за шагом
1. Начните с приготовления пасты пенне в соответствии с инструкциями на упаковке. Это основа для вашего блюда, так что не забывайте следить за временем варки.
2. Параллельно нарежьте кабачки соломкой так, чтобы они были похожи на форму пены. Это не только красиво, но и удобно при употреблении.
3. Приготовьте соус: в глубокой миске тщательно взбейте желтки, сливки и половину тертого пармезана, приправив смесь по вкусу.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте панчетту и обжаривайте до золотистого хруста. После этого подбросьте нарезанные кабачки, черный перец и тимьян, смешайте и готовьте, пока кабачки не приобретут нежно-золотистый цвет.
5. Когда паста будет готова, добавьте её в сковороду к овощам, хорошо перемешайте и сразу же уберите с огня, чтобы избежать пересушивания.
6. Влейте немного горячей воды и аккуратно добавьте сливочный соус. Важно не ставить на огонь, чтобы желтки не свернулись — стремитесь к бархатистой текстуре.
7. Последний штрих: посыпьте оставшимся пармезаном и при необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться идеальной консистенции.
Таким образом, паста карбонара с кабачками станет отличным блюдом для семейного ужина или встречи с друзьями. Этот легкий и сытный рецепт покорит сердца всех любителей итальянской кухни!
