Кабачки по-корейски – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое отлично разнообразит зимний рацион. Сложно найти более аппетитную закуску, в которой объединяются свежие овощи, ароматные специи и легкая острота. Такой рецепт не потребует много времени и вложений, а результат вас точно порадует.
Что понадобится для приготовления
- Кабачки – 750 г
- Морковь – 1 крупная шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Лук – 1 шт. (репчатый)
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1 шт.
- Петрушка – небольшой пучок
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- Паприка (подкопчённая) – 0,5 ч. л.
- Соль – 0,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус (9%) – 40 мл
- Растительное масло – 40 мл
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки овощей. Кабачки и морковь следует натереть на терке для корейской моркови, чтобы подчеркнуть их текстуру и вкус. Лучше всего взять молодые кабачки, они более сочные и нежные.
Далее нарезать репчатый лук четверть кольцами, сладкий перец – полосками, а острый перец – кольцами. Чеснок можно натереть на мелкой терке, а петрушку измельчить. Все эти ингредиенты нужно будет объединить в глубокой чашке.
Теперь добавьте к овощам все специи: соль, сахар, кориандр, паприку и влейте растительное масло с уксусом. Все тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 2 часа. За это время овощи начнут выделять сок, что значительно усилит вкус вашей закуски.
После настаивания разложите овощи по стерилизованным банкам, не забывая распределить выделившийся сок. Залейте его сверху и закройте крышками. Стерилизуйте банки в кастрюле с водой в течение 15-20 минут, чтобы обеспечить надежную консервацию.
После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном и укутайте. Таким образом, кабачки по-корейски готовы к зимнему хранению! Храните их вдали от света при комнатной температуре.
Сейчас самое время готовить это аппетитное блюдо и радовать близких в холодные зимние вечера!
