Эклеры – это не просто десерт, это настоящее кулинарное искусство, которое завораживает своей легкостью и восхитительным вкусом. Эти изящные заварные пирожные с кремом могут стать звездой любого торжества или просто приятным угощением к чашечке чая. Сегодня многие кондитеры ищут новые подходы к классическому рецепту, внедряя оригинальные начинки и необычные способы подачи, что делает эклеры ещё более привлекательными, пишет канал "ТД ЛФБ".
Современные эклеры с кофейным кремом
Чтобы приготовить эклеры с кофейным кремом, необходимо запастись следующими ингредиентами:
- 180 г муки;
- 80 г сливочного масла;
- 200 мл воды;
- 5 яиц;
- щепотка соли.
Теперь крем:
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 175 г сахарной пудры;
- 6 столовых ложек черного кофе;
- 20 г крахмала;
- ванильный сахар.
Пошаговой рецепт эклеров
Начните с приготовления теста. В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Затем, не снимая с огня, добавьте муку и активно перемешивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок. Дайте тесту остыть, а затем по одному введите яйца, тщательно перемешивая.
Застелите противень пергаментом и отсадите пирожные. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке, пока эклеры не поднимутся и не зарумянятся. Уменьшите температуру и дайте им готовиться до конца.
Переходите к крему. Для этого поставьте миску на водяную баню, добавьте яйца, молоко, сахар, крахмал и ваниль. Взбивайте, пока масса не загустеет, затем аккуратно введите кофе и продолжайте взбивать до получения однородной консистенции. Охладите крем.
Шоколадные эклеры: нечто особенное
Не менее популярным вариантом являются эклеры с шоколадным кремом. Для теста подготовьте:
- 175 мл воды;
- 75 мл молока;
- 110 г масла;
- 135 г муки;
- 4-5 яиц;
- щепотка соли;
- 10 г сахара.
А для крема вам понадобятся:
- 210 г темного шоколада;
- 240 мл сливок;
- 120 мл молока;
- желтки 3 яиц;
- 35 г сахара.
Процесс также начинается с заварного теста, отдельно подготовьте шоколадный крем, растопив шоколад в теплой смеси молока и сливок, после чего добавьте желтки и сахар, доведите до загустения.
Таким образом, эклеры остаются высоко ценимыми как за их классическое исполнение, так и за современные интерпретации. Выбор начинки и технологий их приготовления способен порадовать как любителей традиций, так и искателей экспериментов в кулинарии.
