Голубцы с подливой в кастрюле — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная симфония. Сочетание мягких, нежных листьев капусты, ароматной начинки и неповторимого соуса порадует даже самых взыскательных гурманов. Рецепт, который будет представлен, идеально подходит для обеда или ужина и станет настоящим символом домашнего уюта.
Ингредиенты, которые нужны для приготовления
Для начинке:
Капуста белокочанная — 1 кг
Фарш (свинина и говядина) — 400 г
Рис — 70 г
Соль — по вкусу
Зелень — 10 г
Вода — 150 мл
Для подливы:
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 100 г
Вода — 350 мл
Соль — по вкусу
Для зажарки:
Помидоры — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Подготовка кулинарного шедевра
Сначала следует подготовить все ингредиенты: морковь и лук чистят и промывают, зелень обмывают и оставляют, чтобы ушла лишняя вода. Рис промывается и отваривается почти до готовности, после чего откидывается на сито для стекания.
Томаты опускаются в кипяток на минуту для легкого удаления кожуры. Капустный кочан обрабатывается: верхние листья снимаются, а кочерыжка удаляется. После этого капусту варят в благоуханной, подсоленной воде до мягкости, аккуратно отделяя готовые листья.
Лук и морковь обжариваются вместе с растительным маслом до золотистой корочки, после чего добавляются подготовленные помидоры. Все это перемешивается и остывает.
Финальные шаги: формируем и готовим голубцы
В глубокой миске смешивают фарш со специями, отварным рисом и охлаждённой зажаркой, добавляя рубленую зелень. Затем берутся остывшие капустные листья, в которые выкладывается фарш, и формируются голубцы. В кастрюле на дно укладывают промытые капустные листья, чтобы предотвратить пригорание.
Голубцы укладываются в кастрюлю, заливаются приготовленной подливой и ставятся на средний огонь. После закипания, огонь убавляется до минимума, и блюдо томится под крышкой в течение часа. Завершая приготовление, на голубцы добавляют оставшуюся зажарку и дают настояться еще несколько минут.
Готовые голубцы подаются горячими, сохраняя все ароматы и вкус. Это блюдо, непременно, станет звездой вашего стола!
